هنر پخت و پز

مواد لازم برای شله زرد برنج نیم دانه 2 لیوان شکر 4 لیوان آب 12 لیوان گلاب 1 پیمانه عرق هل 1/3 پیمانه خلال بادام 50 گرم زعفران غلیظ دم شده به میزان لازم خلال پسته، پودر دارچین و گل محمدی به میزان لازم دستور پخت شله زرد مجلسی اعلا با برنج نیم دانه 1. طرز تهیه شله زرد مجلسی برنج را 24 ساعت قبل از طبخ پس از اندازه گیری شسته و داخل آب خیس کنید. 2. مرحله دوم: آماده سازی زعفران زعفران را داخل آسیاب کوچکی سابیده و با یخ مخلوط کرده و روی بخار کتری می گذاریم (بهتر است زعفران را هم از شب قبل دم کنیم. اندازه زعفران سلیقه ای است ما برای این مقدار از یک مثقال زعفران استفاده کردیم) ...

مواد لازم برای سمبوسه سیب زمینی سیب زمینی 3 عدد پیاز 1 عدد جعفری ساطوری شده 100 لواش به میزان لازم نان نمک، فلفل، زرد چوبه به میزان لازم روغن به میزان لازم دستور پخت سمبوسه سیب زمینی 1. طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی اهوازی ابتدا سیب زمینی ها را داخل آب و نمک می پزیم. بعد از اینکه پخته شد، پوست آنها را جدا کرده و خوب له می کنیم. 2. مرحله دوم: آماده سازی پیاز پیاز را پوست کنده و داخل روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی شود و در نهایت به آن نمک، فلفل و زرد چوبه می افزاییم. 3. مرحله سوم: افزودن سیب زمینی حالا سیب زمینی آماده شده را هم به پیاز داغ افزوده و تفت کوچکی می دهیم. ...

مواد لازم برای تهیه رویال برگر خانگی گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد پیاز ۲ عدد سیر ۱ حبه آرد سوخاری ۱ فنجان پودر سیر ۱ قاشق چای خوری نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن به مقدار لازم نان همبرگر ۵ عدد پنیر چدار ۱ فنجان قارچ ۶ عدد ژامبون گوشت و مرغ ۲۰۰ گرم سوسیس ۵ عدد پنیر ورقه ای ۱ بسته کاهو گوجه و خیار شور به میزان لازم سس دلخواه به میزان لازم طرز تهیه رویال برگر فست فودی با قارچ و پنیر و ژامبون و سوسیس مرحله اول: آماده سازی گوشت ابتدا سیر  را با پشت کارد له کرده و به گوشت اضافه کنید. همینطور ۱ عدد پیاز را رنده کرده و آب پیاز را گرفته و به همراه ادویه های لا...

مواد لازم برای تهیه ته چین بادمجان و مرغ با ماست سینه مرغ ۱ عدد تخم مرغ ۳ عدد برنج ۳ پیمانه بادمجان ۲ عدد پیاز ۲ عدد ماست شیرین و چیکده ۱ پیمانه روغن ۱/۴ پیمانه کره ۱۵ گرم زعفران غلیظ به مقدار لازم زرشک و خلال بادام و پسته به مقدار لازم نمک، فلفل سیاه، آویشن، پودر سیر، ادویه کاری، برگ بو و زردچوبه طرز تهیه ته چین بادمجان و مرغ مجلسی بدون فر مرحله اول : پختن مرغ ابتدا پیاز را ۴ قاچ کرده همراه سینه مرغ و برگ بو و فلفل سیاه داخل قابلمه ریخته و مقداری آب روی آن می ریزیم تا مرغ خوب بپزد، وقتی پخت آن را ریش ریش می کنیم و مقداری زعفران به مرغ ها می زنیم و کنار می گذاریم. ...

مواد لازم برای شکلات صبحانه پودر کاکائو 1 لیوان شکر 1 لیوان شیر 1 لیتر کره 50 گرم پودر فندق 4 قاشق غذا خوری   دستور پخت شکلات صبحانه 1. طرز تهیه شکلات صبحانه خوشمزه خانگی مرحله اول آماده کردن مواد است، ابتدا پودر کاکائو و شکر را با هم خوب مخلوط کرده و به آرامی شیر را به آن افزوده و مخلوط می کنیم تا کاملا شکر در شیر حل شود. 2. مرحله دوم: فرآیند پخت مواد ترکیب آماده شده را روی حرارت گذاشته مدام مخلوط می کنیم تا ته نگیرد و حدودا بعد از گذشت 60 دقیقه مواد کم کم غلیظ می شوند. 3. مرحله سوم: افزودن کره در این مرحله کره را افزوده و کاملا مخلوط می کنیم تا مواد هر چه بیشتر قو...

مواد لازم برای ماهی قزل آلا ماهی قزل آلا 1 عدد روغن برای سرخ کردن به میزان لازم نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم زعفران دم شده به میزان لازم آب لیمو و یا نارنج به میزان لازم دستور پخت ماهی قزل آلا سرخ شده رستورانی در خانه 1. طرز تهیه ماهی قزل آلا سرخ شده رستورانی مرحله اول آماده سازی  ماهی قزل آلا سرخ شده ، ابتدا ماهی را خوب پاک کرده و بشویید و اجازه دهید رطوبت ماهی از بین برود. مرحله دوم: مزه دار کردن ماهی قزل آلا حالا نمک، فلفل، زرد چوبه و زعفران دم شده را با هم مخلوط کرده و تمام قسمت های ماهی را به این ادویه ها آغشته می کنیم و داخل ظرف درب دار گذاشته به مدت 1 ساعت در ی...

مواد لازم رب گوجه فرنگی خانگی نمک ۴۰ گرم آب ۲ کیلوگرم روغن مایع ۱۰۰ گرم گوجه فرنگی ۱۰ کیلوگرم طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی سنتی با ماندگاری بالا برای تهیه رب گوجه فرنگی خانگی ابتدا گوجه فرنگی ها را می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی شان برود سپس از وسط تمامی گوجه فرنگی ها را با چاقو نصف می کنیم و در قابلمه ای بزرگ قرار می دهیم.   زمانیکه تمامی گوجه فرنگی ها نصف شدن قابلمه را روی حرارت می گذاریم و صبر می کنیم تا آب خود گوجه فرنگی ها در بیاید و به جوش بیاید.اینطوری پوست گوجه فرنگی ها خیلی راحت جدا می شود.البته همچنان اجازه می دهیم تا گوجه فرنگی ها بجوشند تا کمی نرم شوند. پس ا...

مواد لازم برای تهیه سوپ شیر و خامه و قارچ با جو پرک جو پرک    ۱٫۵ پیمانه هویج    ۱ عدد قارچ    ۱۵۰ گرم استاک مرغ (عصاره مرغ)    ۱ عدد شیر پرچرب    ۲٫۵ لیوان سینه مرغ پخته شده    نصف عدد آرد سفید    ۱ ق غذا خوری کره    ۲۵ گرم خامه صبحانه    ۳ ق غذا خوری روغن مایع    ۲ ق غذا خوری نمک و فلفل آبلیمو    به مقدار لازم جعفری    به مقدار لازم برای تزئین طرز تهیه سوپ شیر و خامه رستورانی با قارچ و جو پرک مرحل...

مواد لازم برای دمپختک دمی باقالی برنج    3 پیمانه لپه باقالی    2 پیمانه پیاز    1 عدد تخم مرغ    5 عدد نمک و زردچوبه    به میزان لازم روغن    به میزان لازم دستور پخت دمپختک دمی باقالی 1. طرز تهیه دمپختک دمی باقالی ابتدا لپه باقالی را به همراه کمی زردچوبه و آب داخل قابلمه ای ریخته و اجازه می دهیم تا کاملا پخته شوند. 2.مرحله دوم: آماده سازی برنج برنج را پیمانه کرده و می شوییم نمک می زنیم و به مدت 1 ساعت خیس می کنیم. 3. مرحله سوم: پخت برنج حال...

مواد لازم برای ماهی سوخاری فیله ماهی 450 گرم آرد سوخاری 1 پیمانه آرد سفید 1 پیمانه تخم مرغ 1 عدد پیاز 1 عدد سیر 1 حبه نمک، فلفل، ادویه ماهی به میزان لازم روغن به میزان لازم دستور پخت ماهی سوخاری پفکی خوشمزه 1. طرز تهیه ماهی سوخاری خوشمزه مرحله اول مزه دار کردن ماهی است که برای این کار، ابتدا پیاز را خلالی کرده و سیر را رنده می کنیم؛ کمی نمک، فلفل و ادویه به مواد اضافه می کنیم. حالا ماهی را داخل این مواد گذاشته و برای چند ساعت در یخچال استراحت می دهیم. 2. مرحله دوم: آماده سازی مواد سوخاری داخل ظرف مناسبی تخم مرغ ها را شکسته به آن نمک و ادویه می زنیم و مخلوط می کنیم تا از حال...